BANDUNGMU.COM, Bandung \u2013<\/strong> Umumnya orang mengartikan tape singkong dan peuyeum tidak ada bedanya.<\/p>\n Padahal, sesungguhnya ada sedikit perbedaan antara keduanya.<\/p>\n Mengutip sajiansedap.grid.id, tape singkong umumnya tidak tahan lama karena cepat sekali berair.<\/p>\n Sementara itu, peuyeum lebih tahan lama karena kurang berair.<\/p>\n Ditinjau dari segi rasa manis, tentu saja tape lebih manis dibandingkan\u00a0dengan peuyeum.<\/p>\n Persamaan kedua camilan fermentasi tersebut tentu adalah bahan dasarnya, yaitu ubi kayu atau singkong.<\/p>\n Singkong yang umum diolah menjadi tape adalah singkong manis yang berwarna putih atau kuning.<\/p>\n Beberapa orang beranggapan bahwa tape singkong kuning lebih enak daripada singkong putih karena singkong kuning dagingnya lebih halus tanpa ada serat-serat yang kasar.<\/p>\n Sementara itu, salah satu faktor pembeda dari peuyeum dan tape singkong adalah cara pembuatannya.<\/p>\n Cara pembuatan tape ubi kayu sebagai berikut: ubi kayu tanpa kulit yang sudah bersih dikukus hingga matang (sekitar 30 menit), didinginkan, dan ditaburi bubuk ragi.<\/p>\n Banyaknya, satu gram setiap kilogram bahan. Fermentasi biasanya dilakukan di dalam keranjang bambu yang diberi alas daun pisang dan dilakukan pada suhu ruang selama 2-3 hari.<\/p>\n Lama pengukusan singkong dan lama fermentasi sangat dipengaruhi oleh kebiasaan masyarakat setempat.<\/p>\n Di Jawa Tengah, tekstur tape yang sangat disukai adalah tape yang agak lembek. Di Jawa Barat lebih disukai tape yang kering dan agak keras.<\/p>\n Dalam pembuatan peuyeum, biasanya singkong dibiarkan utuh, hanya dipotong di bagian pangkal dan ujungnya, kemudian dikupas.<\/p>\n Setelah dicuci dan direndam sebentar, singkong utuh tersebut direbus di air mendidih hingga setengah masak.<\/p>\n Setengah masak artinya sudah enak dimakan, tetapi belum lunak betul dan belum pecah-pecah.<\/p>\n Dalam proses peragian, ragi dilumurkan di seluruh permukaan singkong dengan ukuran dua kali lebih banyak dibandingkan ragi untuk pembuatan tape.<\/p>\n Pada akhirnya, cara pembuatan yang unik itulah yang menentukan bedanya sifat antara peuyeum dan tape singkong.<\/p>\n Bahkan, peuyeum juga bersifat lebih keras dan lebih awet dibandingkan dengan tape singkong biasa sehingga dapat diikat dan digantung.<\/p>\n Itulah sebabnya peuyeum sering juga disebut sebagai tape gantung. Tidak hanya dicemili langsung, keduanya bisa diolah jadi makanan yang lebih enak lagi, lho.***<\/p>\n ____<\/p>\n Sumber: sajiansedap.grid.id<\/p>\n Editor: FA<\/p>\n
![](\"https:\/\/bandungmu.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/iklan-roti-kotak.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\n<\/p><\/div>\n